名人有約/TALK
首頁 / 名人有約 / 【京璽國際 周讌如】おかえり!歡迎回來 細味靜美料理店

【京璽國際 周讌如】おかえり!歡迎回來 細味靜美料理店

2019.10.17
  • 加入收藏
  • 分享

おかえりなさい!「歡迎回來」的溫柔語調脫身自繁榮都會的急躁聲響,響徹這座古色空間。由 京璽國際 周讌如 設計總監 琢磨而生的商空作品《騰鮨》,融匯該日料品牌期望獻予食客的精緻鮮味,以及團隊創立的初衷「生活‧自然‧綠意」,共生為量體「原初純粹」的內在精神——屋宇外觀承襲日本江戶時期風格,端軒、暖簾、千本格子門喚起異鄉文化記憶,內部則極致運用原裝建材與傳統藝品,原封呈現團隊親往當地採集的細膩風土,將日式文化中對於「人」的溫厚情誼,透過傳遞靜物之美的場域肌理,讓這席古老風味及日常的瑣碎甘苦,在味蕾的驚豔下,全然化解。

彷彿坐上時光旅行回到江戶時期,腳步佇留在靜謐的料理亭前,門面致意江戶時代建築風格,節制而穩重的方正規劃,於實用中展露美意,其中熟紅的「錦平織」暖簾(Shop Curtain)率先惹眼,以來自大阪傳統染色工房的「片染」技術,優雅演繹品牌之「騰」,與基底紅相搭調,暗示伏流於室的滿腔能量;接著望向料亭招牌及落地燈箱,由京都的雲龍面板(Warion)設計製成,結合宮燈概念散發現代簡約之美;最後聚焦於隱身木意的千本格子門,與頂頭屋簷「軒端」(Nokuba)一逕展現典雅古風,輕柔遮去都市帷幕反照的烈日射線,而當門為客開啟,一個時光凝止的懷舊維度便悄然展開。

「ただいま(我回來了)!」這是日本文化中返家的親暱問候,亦是空間給予賓客的溫馨感受,將其徐徐延攬入室,並透過入門左右的端景迎賓,使來客只消當央,右翼便能汲取開放式壁櫃遞來的暖光酒香,以眼先嚐化身藝品的精選佳釀;左手則轉而俯拾畫意,近身欣賞遒勁卷軸,以長篇的古韻靜態,替遠道而來的食客驅除風塵,於飽嚐之前,任由懷舊氣味撲鼻而來。

若說空間只是靜態背景,那麼師傅細作料理的掌中藝術,便是甦活場域的生動前景。餐食區塊以ㄇ字型島檯為核心,透由開放式廚房的概念,將料理與用餐機能整合於同一檯面,不僅能一覽精湛手藝,更可與同道饕客無間互動,品味師傅在跳脫制式的「無菜單料理」中,為自己端上的客製鮮味。舉目觀望,牆面遼遠的富士山海,採流傳千古的格柵工藝,以纖薄竹片構成多樣圖示,並達成篩濾過於光源之作用,精確接榫美感與機能;向上延伸的木格柵天幕「格天井」,搭載間序亮起的鑲嵌燈源,更將木造結構與現代設備細緻相接,美好呈現舊時代的纖纖濃度。

(圖)各式傳統技藝淋漓盡致地施展於場景,讓使用者藉由凝視物件,穿越時空感受寄寓期中的古老況味。

(圖)畫作亦是不可或缺的藝術要件,由大正畫家親手繪製、平成藝術家敷以金箔再創作的「散花圖」(左),懷有和平吉祥的寓意,而百年的浮世繪老件,則直截展露日本傳統畫派中,極具力道的審美形式。

京璽團隊職人般的設計精神,就連最隱密的洗手間亦不馬虎,立面融合西方的腰帶樣式與東方的和紙窗欞,簡潔幾筆勾勒空間基底;再置入十字斜編的草織櫃體,滿足收納之用,並承托起如硯濃墨的洗手檯面,與其上大塊鏡體的視覺重量;而鏡面適時地懸空留白,亦為間接光源保留出口,使微光漫漫暈灑於此私密空間,細細映照日式傳統的木作工藝,進而點亮其獨特的時代氛圍。

おかえりなさい(歡迎回來)!京璽國際 周讌如 設計總監 站在迎接歸人的視角,精心塑造的日式料理店《騰鮨》,採用原裝帶回的古法工藝,呈現美好年代的純正風味,更確實連結品牌名稱中,「騰」字所寓的翻騰,與「鮨」字代表的壽司(Sushi)之意,象徵著以最新鮮的當令食材,為食客端上無菜單的客製化料理;讓溫暖從「胃」上升到「心」,將「家」守候呵護的信念,一絲一線地編織為濃厚的文化精神,終而使空間與料理相互為文,足以抵抗現代都會的快速變動,存情細嚐一道靜謐美好。


京璽國際介紹
京璽國際一直以來,在每一個設計案裡重視我們核心的設計概念,將藝術・生活・綠意通過不同型式傳遞於各個角落裡;同時表達藝術及祟高品鍳能力,一絲不苟的傳達於此,追求高品質的生活美學與結構,在時藝引領下,蘊含豐沛涵養內在的能量,走進藝術的空間中,靜靜品味生活與空間串聯出彼此的生活節奏,與家人在此共用生活。

本文由靖雯撰寫


RELATED/相關設計師及廠商
OTHER/其他文章
動能開啟傳媒有限公司版權所有 COPYRIGHT © OPEN WORLD DESIGN ASSOCIATION RESERVED.
關閉